С повышением уровня жизни людей мясная пища постепенно стала важной частью рациона людей.Помимо обеспечения человеческого тела определенной степенью тепла, он также обеспечивает необходимые питательные вещества для роста и развития человека и поддержания здоровья.
1. Функциональные мясные продукты
Это относится к мясным продуктам с определенными оздоровительными функциями, микроэлементами и пищевыми добавками, которые добавляются к традиционным мясным продуктам через соответствующие носители и не подвергаются воздействию высокой температуры, высокого давления и значения pH в процессе обработки.Чистый натуральный агент, сохраняющий качество пищевых продуктов (консервант), может достигать определенных целей в области здравоохранения после еды.Как в полной мере использовать существующие ресурсы для разработки функциональных мясных продуктов с низкой калорийностью, низким содержанием нитратов и низким содержанием соли, которые могут регулировать функции организма, улучшать иммунитет, замедлять старение и улучшать физическую форму, — это новая тема, с которой сталкиваются при разработке новых продуктов. мясные продукты в Китае.
2. Мясные продукты низкой температуры
Из-за различных пищевых привычек и популярности китайских мясных продуктов, таких как ветчина, в структуре потребления мясных продуктов в Китае по-прежнему преобладают мясные продукты средней и высокой температуры.На японском рынке доля трех видов низкотемпературных мясных продуктов (бекон, ветчина, колбаса) в бытовом потреблении достигает 90%, при этом основными потребителями являются низкотемпературные мясные продукты.При обработке низкотемпературных мясных продуктов происходит умеренная денатурация белка, мясо получается плотным, эластичным, жевательным, нежным, хрустящим и сочным, что позволяет максимально сохранить первоначальную питательность и присущий ему аромат.По качеству превосходит высокотемпературные мясные продукты.С повышением уровня жизни людей и укреплением концепции здорового питания низкотемпературные мясные продукты занимают доминирующее положение на мясном рынке.В последние годы низкотемпературные мясные продукты постепенно полюбились все большему количеству потребителей и стали популярными в потреблении мясных продуктов.
3. Кейтеринг
В настоящее время постоянно появляются новые модели, новые форматы и новое потребление, а основные потребители на рынке — это люди после 80-х, особенно после 90-х.В Китае проживает около 450 миллионов человек, что составляет около одной трети всего населения.У них активная и сильная покупательная способность.Среднее рабочее время на кухне после 80-х и 90-х годов сократилось с 1 часа на душу населения до 20 минут, и они часто обрабатывают полуфабрикаты.Многие люди не готовят дома, и стало нормальным питаться вне дома и заказывать еду.В то же время потребительский спрос всего общества также демонстрирует тенденцию к досугу.Все это принесет большие изменения в индустрию общественного питания и мясоперерабатывающую промышленность, сделав улучшение структуры продукта, бизнес-модели, аромата и вкуса, стандартизированного производства и других аспектов необходимыми экзаменационными документами.Основными требованиями интернет-кейтеринга на вынос являются вкус, быстрота и удобство.Это требует упрощения работы повара и стандартизации вкуса блюд.Предварительная обработка + приправа, размещение на тарелке и простое обжаривание с перемешиванием - это новые направления в отрасли переработки мясных продуктов в будущем, такие как тушеное мясо, простая еда, фаст-фуд, завтрак и другие мясные продукты.
С постепенной популярностью досуга потребление еды для отдыха увеличивается, и в современном обществе это стало своего рода модой на потребление.Объем продаж на рынке быстро увеличивается с темпом роста 30% - 50% каждый год.Мясные продукты для отдыха имеют четыре характеристики потребления: вкус, пищевая ценность, удовольствие и специальность.Потребителями мясной продукции для отдыха являются дети, подростки, городские служащие, взрослые и пожилые люди.Среди них дети, подростки и городские белые воротнички являются основной силой потребления или промоутерами новых продуктов, и их способность принимать цены сильна.Вкус — это душа мясных продуктов для отдыха и самое смертоносное оружие для привлечения потребителей.Обычные вкусы мясных продуктов (курица, свинина, говядина, рыба, барбекю и т. д.) трудно удовлетворить потребности потребления в свободное время, поэтому новшество вкуса является наиболее важным.
Китайские традиционные мясные продукты имеют долгую историю, насчитывающую более 3000 лет.На протяжении долгой истории, от барбекю из сырого мяса до обработки вареного мяса, постепенно появились традиционные китайские мясные продукты.В середине 19 века в Китай были завезены мясные продукты в западном стиле, что привело к сосуществованию и развитию двух видов мясных продуктов.
Время публикации: 20 сентября 2020 г.